Specificaties
| Jaargang | 2018 |
|---|---|
| Inhoud (liter) | 0,75 |
| Alcool (%) | 13 |
| Productie | Biodynamisch, Natuurwijn |
Serveertips
|
Vegetarische gerechten, Sushi, Wit vlees, Pluimwild, Aziatische gerechten en Geitenkaas |
|---|---|
|
7 - 10 °C |
|
+ 10 jaar |
Recensies & scores
Regio en klimaat
| Regio | Languedoc-Roussillon |
|---|
| Koel Gematigd Warm | |
| Continentaal Maritiem Mediterraan |
Druif, bodem en vinificatie
|
grenache gris |
|---|
|
Schist |
|---|
 |
Fermentatie met wilde gisten in nieuwe eiken Allier vaten van 228 L - 12 maanden rijping in barrique - niet geklaard - ongefilterd. |
|---|
Precisie en balans
De wijngaarden (9ha) van Pierre-André en zijn vrouw Mercedes liggen op de laatste flank van de maritieme Corbières heuvels, in de regio Pyrénées-Orientales. De tramontane winden zorgen voor relatief weinig schimmeldruk, wat de biologische en biodynamische teelt vergemakkelijkt. De schist bodem zorgt voor een wijngamma met finesse en een minerale frisheid. De overstap naar de biodynamische teelt werd afgerond in 2017. De oogsten gebeuren altijd handmatig in kleine kratten van 10kg zodat de druiven in optimale staat naar de kelder kunnen. Fermentaties gebeuren met wilde gisten en er wordt geen collage toegepast.
Zodra de gebruiker ten minste één product heeft bekeken, is dit fragment zichtbaar.
Recent bekeken producten
Biodynamisch gecertificeerde wijngaard – manuele oogst van zéér oude stokken van meer dan 100 jaar oud - beperkte productie van 200 flessen.
Complex en ruim bouquet met gedroogde bloesems, steenvruchten, gekonfijte citroen, amandel, specerijen als kardemon, vanille en kruidnagel, met ook toast. Frisse minerale toetsen in mond worden gebalanceerd door intense, geconcentreerde smaken die lang nazinderen. Een gastronomische topwijn.