Precisie en balans
De wijngaarden (9ha) van Pierre-André en zijn vrouw Mercedes liggen op de laatste flank van de maritieme Corbières heuvels, in de regio Pyrénées-Orientales. De tramontane winden zorgen voor relatief weinig schimmeldruk, wat de biologische en biodynamische teelt vergemakkelijkt. De schist bodem zorgt voor een wijngamma met finesse en een minerale frisheid. De overstap naar de biodynamische teelt werd afgerond in 2017. De oogsten gebeuren altijd handmatig in kleine kratten van 10kg zodat de druiven in optimale staat naar de kelder kunnen. Fermentaties gebeuren met wilde gisten en er wordt geen collage toegepast.
Specificaties
| Jaargang | 2017 |
|---|---|
| Inhoud (liter) | 0,75 |
| Alcool (%) | 14 |
| Productie | Biodynamisch, Natuurwijn |
Serveertips
|
Wit vlees, Rood vlees, Pluimwild, Wild en Harde kazen |
|---|---|
|
16 - 18° C |
|
+ 10 jaar |
Recensies & scores
Regio en klimaat
| Regio |
|---|
| Koel Gematigd Warm | |
| Continentaal Maritiem Mediterraan |
Druif, bodem en vinificatie
|
grenache |
|---|
|
Kalk/klei, Schist |
|---|
 |
Fermentatie met wilde gisten en eiken vaten van 500 L - 14 maanden rijping in dezelfde eiken vaten - ongeklaard - ongefilterd. |
|---|
Zodra de gebruiker ten minste één product heeft bekeken, is dit fragment zichtbaar.
Recent bekeken producten
Biodynamisch gecertificeerde wijngaard – manuele oogst van zéér oude stokken van meer dan 100 jaar oud - beperkte productie van 200 flessen.
Complex en ruim bouquet met florale toetsen, gekonfijte bosaardbeien, aalbessen en frambozen, specerijen en toast. De mond is bijzonder elegant en veelzijdig, de balans en lengte zijn indrukwekkend. Een gastronomische topwijn, perfect op dronk.